Den salta karamellfudgen, framtagen av vårt eminenta pastryteam, är en riktig favorit hos både gäster och personal på Svenska Mässan Gothia Towers! 
Nu kan du göra den hemma.

Ingredienser:
500 gram vispgrädde 40 %
400 gram råsocker
240 gram ljus sirap
20 gram havssalt
100 gram brynt avsvalnat smör
100 gram choklad (Valrhona Dulcey)
100 gram choklad (Valrhona Bahibe)
400 gram mörk choklad från Valrhona för doppning
Havssalt till garnering

Gör så här:

• Koka grädde, socker och sirap till 115 grader.
• Tillsätt smör och salt och koka till 117 grader.
• Låt svalna i några minuter.
• Smält chokladen och tillsätt den under vispning.
• Stjälp upp smeten i en form och låt stelna på en sval plats (ej kyl) i 24 timmar.
• Skär i önskad form och doppa bitarna i tempererad mörk choklad.
• Garnera med havssalt.

Läs mer om vårt pastryteam och deras fantastiska skapelser i magasinet Moment #2 2019

Bilden: Salt karamellfudge omgiven av ginpralinen som är Heaven 23:s signaturpralin.