Klimatmedveten frukost på Gothia Towers
En stor del av utsläppen av växthusgaser – såväl i samhället i stort som för vårt hus – är kopplad till mat. Fredrik Andersson, Culinary Executive Chef på Gothia Towers, har tillsammans med kollegor vidtagit en rad åtgärder för att minska denna klimatpåverkan, så vi kan nå vårt mål att halvera koldioxidutsläppen till år 2030.
Ett av dessa initiativ är våra klimatmedvetna frukostar. Detta tar avstamp i Världsnaturfonden WWFs One Planet Plate, där man tillsammans med forskare har räknat ut en gräns för hur mycket växthusgaser en måltid får släppa ut för att vi ska hålla oss inom ramen för Parisavtalet och klara FN:s klimatmål. Rådet är max 0,5 kg CO₂e per måltid (eller 11 kg CO₂e totalt per vecka).
Vi guidar till medvetna val
Vår klimatmedvetna frukost består av 3 olika sammansatta serveringsförslag från frukostbuffén. Dessa frukostar ligger inom gränsvärdet för WWF One Planet Plate. Gemensamt för samtliga 3 är att de ger en god och näringsrik start på dagen, och samtidigt bidrar till en hållbar konsumtion.
I vår frukostmatsal ser du dessutom denna symbol. Den talar om vilket klimatavtryck varje enskild produkt har.
Klimatfrukost 1
0,44 kg CO₂e
1 kopp kaffe
1 glas apelsinjuice utan fruktkött
1 st ljust surdegsbröd
2 skivor ost
2 skivor gurka
1 st croissant
2 dl havregrynsgröt
1 dl mellanmjölk
1 msk äppelmos
1 tsk kanel
Klimatfrukost 2
0,47 kg CO₂e
1 kopp te
2 glas äppeljuice
1 st ljust surdegsbröd
1 tsk bregott
2 msk rödbetshummus
0,5 dl frukt- & bärmüsli
2 dl yoghurt
1 ägg
1 msk kaviar
Klimatfrukost 3
0,30 kg CO₂e
1 kopp kaffe
1 glas äppeljuice
1 st ljust surdegsbröd
1 tsk smörgåskrasse
2 msk rödbetshummus
1 st croissant
0,5 dl havredryck
2 dl havregrynsgröt
1 msk jordgubbssylt
1 tsk solroskärnor
1 tsk hela linfrön
1 dl exotisk fruktsallad
1 tsk riven kokos
Standardfrukost
0,89 kg CO₂e
1 kopp kaffe
1 glas apelsinjuice
1 st ljust surdegsbröd
1 tsk bregott
2 skivor ost
2 skivor gurka
1 st croissant
2 msk äggröra
3 skivor stekt bacon