Gothia Towers-bakelsen 2023 är skapad av Gothia Towers Head Pastry Chef Josefine Pagander, som vann Årets Konditor 2022.
I år firar Göteborg 400 år. Liseberg 100 år. Samtidigt firar vår mötesplats 100 år vid Korsvägen. Och historian, vår egen och Göteborgs, inspirerade Josefine när hon skapade första upplagan av Gothia Towers bakelse.
– Vi ville väva in stadens olika jubileum i årets val av smak och landade på ekologisk choklad, havtorn, timutpeppar och saltstänk, säger Josefine.
Valet att inkludera havtorn, en lokal råvara var självklart. Det friska och syrliga havtornet kompletterar chokladens förföriska smak på ett fantastiskt sätt. Och peppar kopplar ihop helheten, både smakmässigt och historiskt. Peppar transporterades till Göteborg med ostindiefararna och valet föll på timutpeppar från Nepal tack vare sin ljuvliga arom av grapefrukt som tillför en exotisk touch till bakelsen. Saltstänket kommer från Ostindiefararens tur över havet. Josefine beskriver bakelsen enligt följande:
En ljuvlig pâte à choux fylld med chokladkräm och timutpepparkola med saltstänk, toppad med havtornskräm.
Detta är första upplagan av Gothia Towers-bakelsen. Därefter planerar vi att skapa en ny variant varje år. Inspirerad av händelser, både i vårt hus och i Göteborg.
Bakelsen finns att köpa i vårt lobbycafé Twentyfourseven. Antingen avnjuter du den på plats eller köper med den som Takeaway.
