Nej, det är inget tomt skryt. Utan väl dokumenterat genom två nyligen hemförda titlar: C3 i New York och OS i Erfurt. – Det här slår allt, säger Fredrik Borgskog, pastry chef på Upper House, som kan titulera sig världsmästare i chokladdesserter. Valrhona C3, ibland kallat choklad-VM, är sedan 2005 chokladdesserternas stora mästerskap. Efter flera […]

Gothia Towers Bertil Vallien

I The Gallery får vi besök av Bertil Valliens glaskonst 18 november – 7 december. “Jag arbetar gärna med teman. I glaset finns möjligheter som inget annat material kan erbjuda. Det är som att ösa ur en vulkan, där den glödande massan snabbt förvandlas till is. Att i rätt ögonblick fånga uttrycket, ljuset och avlocka […]

en 25 oktober gick världsfinalen av Valrhona C3 (Chocolate Chef Competition). Fredrik Borgskog, pastry chef på Upper House Dining i Göteborg, vann första plats. – Vi är otroligt stolta över Fredrik, en riktigt fin vinst, säger Malin Franck, Vice President Food & Beverage på Gothia Towers. Alla sju finalister har tidigare tagit sig vidare via […]

Gothia Towers hållbarhet

De vackra vakteläggen som serveras på Upper House är inte bara ekologiska. De ger också nya chanser i livet för Dan, Anki och alla de andra på Björlanda Prästgård – gården vars främsta uppgift är att ge människor ett sammanhang i en utvecklande miljö. Det här reportaget skulle bara kunna handla om alla fina produkter som […]

Emma Ziemann Upper House

Höstgrytor och älgstek i all ära. Mat som skriker efter ett mustigt rött med tanniner som river och alkohol som värmer. Men den dunkla årstiden med regn och rusk är så mycket mer i vinvärlden än kraft och bombastiska aromassociationer. Tredje torsdagen i november, klockan 12:01 släpps årets omgång med Beaujolais Nouveau. En hypad vuxensaft […]

Krister Dahl - Årets Hederspris

Under årets Restauranggala fick Krister Dahl, Director of Concept Development F&B på Gothia Towers, ta emot Årets Hederspris, Gustav Cansund, Upper House Dining, blev utsedd till Årets Servitör och Anton Husa, även han Upper House Dining, blev Årets Framtidslöfte. – Jag är väldigt, väldigt glad, en utmärkelse som betyder oerhört mycket för mig, säger Krister […]